Tarte au citron(facile)簡易檸檬派

 

26,Aout,2011

今天一早起來就開始動手做甜點，這對一向都東摸西摸到下午才動手做的lazy寶莉可是件大事~沒得選擇>o<因為明天有客人要來，下午又要上課....

這次的檸檬派是法國常見的點心，也是我跟莎莎的最愛之一，每每上館子吃完Pasta後都會點這個來share，酸酸甜甜的夾心加上一層綿密鬆軟的蛋白糖霜，心都甜了起來~

我每次都跟莎莎說要做這道，說了好久，終於我的口袋名單又少了一個囉^o^

這次是參考這個食譜還有video

本來以為早做早休息，還有時間可以在上課前寫個回家作業之類的~但代誌不是像本人想的那麼簡單>o<可能是不習慣早上的"勤奮感"亦或是早餐吃太多的陋習?造成做點心的過程中頻頻出錯，削檸檬皮時削到拇指關節'兩次'、擠檸檬汁擠到手不行終於弄好時打翻、倒砂糖趁重時砂糖亂噴的到處都是，洗手時連同放在洗手枱裡待冷卻的融化奶油一起洗進去、分蛋白時也.....

也不順的太誇張了吧?! 可以去買張樂透了>口<

  












材料：

•     3顆檸檬(擠汁+削皮)
•      pâte sablée一卷(做法)
•     150克砂糖
•      50克無鹽奶油
•      4顆全蛋 
•     一湯匙玉米粉+一湯匙水
•     蛋白霜：
•    100克糖粉 
•      4蛋清

        做法：

• 請參照連結

  食譜是法文的，但有video，所以我就只把該注意的地方提出來跟大家分享，如果有人需要我把食譜寫成中文的，再另外補上:)

  建議：

  1. 舖派皮時如果有大於烤模的情況發生可往內回摺，至不超出模型外即可
  2. 一定要烤到不沾粘牙籤(全熟)
  3. 派冷卻至室溫，放入冰箱冷藏；等要食用前再進行脫模的動作

  後記：

  昨天上課老師問國藉時說了我說我不是chinoise(中國人)，老師嚇了一跳又問：Vous etes japonaise?(你是日本人?)我回了我是taiwanaise(台灣人)後，就有人說:台灣是大陸的 !!，又來了...不理會，今天又問一樣的問題時本以為又會來一下，幸好沒事，才剛開始上課沒多久，不想因為老問題而跟人爭吵，真不慬一說到兩岸問題就讓別人激動是怎樣?

2014/02/11

有友人說要補上做法:

做法:

 1.在一個碗內，把蛋跟砂糖混合，打到混合物變白成mousse狀

 2.加入檸檬汁、削好碎的檸檬皮和融化的黃油，稀釋好的玉米粉+水；攪拌均勻。

 3.在烤模內舖上烘焙紙跟pâte sablée，底部用叉子剌一些洞。直接倒入混合物，180℃烤        35-40分鐘， 直至混合物凝固，出爐放冷至室溫。

 4.在等3烤好時來準備蛋白霜，在一個碗內將蛋白用中速打至濕性發泡後，加入一湯匙砂     糖繼續打，打到快好時再加入其餘的糖跟一小撮鹽打至硬性發泡

 5.把打好的蛋白霜抹在烤好的3.上面，再入烤箱烤到金黃即可(要小心別烤焦)