香草檸檬瑪德蓮(madeleines)

每次去超市都看到一大袋的瑪德蓮(madeleines)在特價，有小的、大的、長型的、巧克力口味的...以前總愛買來當零嘴吃(我知道這個'零嘴'熱量很高>o<)後來發現自己一口一個解決的速度太快，吃完一大袋感覺很容易膩，就往其他甜食發展了～ha
前陣子去Geant看到很多橡膠烤模在特價，前天終於敗了一個回來，因為比鋁製或其他材質的便宜多了(約120元台幣)，所以休息了一天後就趕快來試試^o^

Ingredients

• 2 顆蛋
  
• 3/4 茶匙香草精
  
• 1/8 茶匙鹽
• 50g 白砂糖
  
• 70g 中筯麵粉(type55)
  
• 1 大匙檸檬皮
  
• 57g無鹽奶油(beurre)
• 糖粉適量(sucre glace)

做法：
1.烤箱預熱到190度(攝氏)；融化奶油，放冷至室溫；模具用面紙抹上奶油。(圖3)
2.削檸檬皮(只要黃色部份即可，不要削到白色的部份，會苦)(圖2)
3.在一個小型碗以高速(電動打蛋器)攪拌雞蛋，香草精和鹽，直到淺白色(圖4)

4.不斷攪拌，分次加入白砂糖，繼續以高速攪拌直到混合物呈白色黏稠狀，約5至10分鐘。(圖5,6)

5.分3次篩入1 / 3的麵粉，輕輕地拌勻。(圖7)
6.把檸檬皮和融化的奶油倒入麵糊周圍邊緣，快速且輕柔地攪拌。(圖8)

7.用湯匙把麵糊勺至模具(圖9)，烘烤14至17分鐘，或直至呈金黃色時用指尖輕輕按壓會彈起即可。

8.用刀的尖端把瑪德蓮輕挖出來;倒置到鐵架上，隨即趁熱灑上糖粉。(圖10)

**********
好香，一下子就可以出爐了^o^熱熱的吃，酥酥又軟軟的，有天然的檸檬香氣，好像小型的檸檬蛋糕呦~配上茶或咖啡吃，正點!!這道甜點最好的賞味期間是當天~這就是今天的午餐
ps.原來食譜的糖份量太多，所以對我來說有點太甜，所以我把糖減了20g，喜歡甜一點的人可自行增加