flan noix de coco焦糖椰子蛋奶凍

呼~剛嗑了兩大塊當早餐，軟軟的很容易一下子就入口了!!

flan是莎莎的好友Patrick的最愛，也是在法國很常見的甜點之一，凡舉麵包店、甜點店、超市都看的到它的身影呦:)
我最愛的是coco(椰子)口味，每次經過Paul(連鎖麵包店)總是要衝進去買一塊來吃
而看到新的麵包店也是要嚐這個，所以吃過很多不好吃的flan，難吃的通常是又乾又硬，像在咬塑膠一樣，莎莎說明明這個就只是蛋(主要材料)，且做法應該不難(因為到處都有)，所以在這個沒有幾天是晴天的五月裡，沒有辦法出去就待在家做點心囉:)

材料：(5-6人份)
1 pâte brisée
1 litre lait ècrèmè(脫指牛奶)
100g~120g sucre roux(砂糖)
70g maïzena(玉米粉)
100g noix de coco(椰絲)
2 個蛋
直徑28cm圓烤模

做法：
1.將玉米粉和200ml牛奶，雞蛋混合。拌勻消除腫塊。
2.加熱剩餘牛奶和糖、椰絲(留一點下來裝飾表面)
3.當牛奶開始沸騰，輕輕攪拌，將1倒入鍋內勾芡，不斷攪拌。
4.當3開始變濃稠厚重時，以小火煮到停火。(不需冷卻)
5.把pâte從冰箱拿出，舖在烤模上
6.將4倒入烤模。表面撒上椰絲
7.180℃烘烤35分鐘（取決於烤箱和麵團）

心得:
因為冰箱正好有一個pâte，所以我就照著做法，等要舖皮的時候才發現原來皮已經過期了!!!
只好趕緊衝下樓去買餅皮，結果回來時本來很厚重的餡都變的有點稀了，再加上我不知道烤flan時就算烤好後裡面仍是又溼又軟，是要等它冷卻才會才形；我以為怎麼都烤不熟(因為裡面一直感覺水水的>O<)所以又多烤了 20幾分鐘(還時不時提高溫度....)，所以上色有點小焦；另外我沒注意到玉米粉不夠用，只好用 10g的芡粉來補....
所以除了因為烤太久有點小醜之外，味道還是好吃，放入冰箱冷藏後解決了室內下有點小軟的問題:)下次要自已做皮，就可以做一人份的自己吃光囉!!(因為莎莎不愛椰子，但連他也覺得好吃呦)
面對著一大盤的美味flan...快call朋友來幫忙吃>O<

補充 pâte brisée 做法
材料：
- 250克麵粉
- 125克無鹽奶油
- 1個蛋黃
- 50 ml水
- 鹽少許
做法：video
混合麵粉和黃油，用兩個手指指尖"搓揉"混合物。添加蛋黃，鹽、水，拌勻混合在一起，迅速將麵粉混合物。在平面上推開二次(為了把黃油塊推入麵團)，用手揉形成一個球，包上保鮮膜冷藏1小時。